Vegan Spenat, avocado, tofu, zucchinipasta, ärtskott

Sallad med zucchinipasta och marinerad tofu

Min lunch idag bestod av zucchinipasta, sallad med morötter, vitkål, babyspenat och ärtskott, avocado och marinerad tofu.
 
Zucchinipasta gör man genom att skala av bitar från zucchinin som jag har gjort på bilden nedan och koka i ca 3 minuter. Ett glutenfritt, mycket hälsosammare alternativ till vanlig pasta. Den marinerade tofun finns färdig att köpa i mataffären, men man kan också marinera själv om man hellre vill det. Denna är marinerad i sojasås och basilika, så gott! Salladen bara sköljer du och skär upp den/strimlar den så som du vill ha den.
 
Lite tips på vegansk mat från lilla mig.
Ät bra och lev väl!
 
 
Emma